Sopa de Almejas

INGREDIENTES: 


1 Cucharadita Pimentón. 
1 Rama Perejil. 
1 Diente Ajo. 
3 Cucharadas Cebolla Picada Fina. 
150 gr. Pan. 
600 gr. Almejas Frescas, (no seais racanos). 
150 gr. Tomates. 
2 Pastillas de Caldo de Pescado. 
Aceite de MUNERA (V.E.). 



ELABORACIÓN: 

Se corta el PAN en rebanadas FINAS y se TUESTA en el HORNO, ya veras que cosa XD, ya dorado se pone en una SOPERA. 
Se ponen a cocer las ALMEJAS, (después de lavadas), en una cacerola con 1/2 litro de AGUA HIRVIENDO. 
Cuando están abiertas se separan del FUEGO, se sacan del CALDO y se cuela éste en un TAMIZ para que no pase la ARENA, se reserva este CALDO, se sacan las ALMEJAS de las conchas, echándolas en el CALDO reservado, en una CACEROLA se pone el ACEITE, se echa la CEBOLLA y cuando empieza a DORARSE se echa el TOMATE picado, se deja freír despacio y al rato el PIMENTON, 1 par de vueltas rapidas que no se queme y se le añade un poco de AGUA para que cueza bien, a la 1/2 HORA se pasa por el CHINO apretando con 1 cucharón para que pase todo. 
Se vuelve a poner en la CACEROLA lo pasado y se agrega el CALDO con las ALMEJAS, los cubitos de CALDO, el PEREJIL y AJO bien machacados y hecho una pasta, (mortero) desleída con un poco de AGUA. 
Se completa con AGUA caliente hasta el litro y medio + ó - de líquido, se rectifica de SAL y PIMIENTA, y se acerca al FUEGO. 
Cuando rompe a HERVIR se deja cocer unos 5 MINUTOS y se vierte en la SOPERA sobre el PAN, se tapa y se deja reposar otros 5 MINUTOS mas y ya se puede servir. 



Buen provecho!!!