Dulce de Leche

INGREDIENTES: para 8 personas. 

- 1 kg. de azúcar. 
- 1 pellizco de bicarbonato. 
- 3 litros de leche. 
- 1 rama de vainilla. 




ELABORACIÓN:

Se pone en un cazo la leche y la vainilla. Cuando la leche esté a punto de hervir, se le añade el azúcar y un cuarto de una cuchara pequeña de bicarbonato, y claro, removiendo hasta que se disuelva todo. 

Lo dejamos reducir removiendo (puede que tarde hasta 3 horas). Pero para que no haya que remover continuamente se puede introducir un plato que irá girando con el hervor de la leche. 
Una vez reducido y cuando tome un color tipo ambar, se deja enfriar (por ejemplo en una base de hielo), removiendo continuamente hasta que se enfríe... y ya está listo!!!


Buen provecho!!!