Bacalao

INGREDIENTES: 4 pax. 

500 g. de Bacalao. 
1 Patata. 
100 g. de Pimiento Rojo. 
1 Cebolleta. 
2 Tomates Maduros. 
4 Dientes de Ajo. 
Aceite de MUNERA. 
Pimienta Negra en Grano, o un poco de pimienta molida, (lo que mas rabia te de). 
Agua. 


ELABORACIÓN: 

Poner a remojo el BACALAO la víspera, con las pieles hacia arriba (si no la SAL sale poco y mal) cambiando el AGUA un par de veces. 
Al sacarlo, se coloca en una CAZUELA con AGUA FRÍA, se pone a FUEGO MEDIO y cuando empiece a hacer ESPUMILLA, antes de que empiece a HERVIR, se escurre y se quita con cuidado las ESPINAS, sin romper la MOLLA, se reserva el AGUA pasada por colador. 
En una SARTÉN se hace el TOMATE al que se incorpora un poco de CEBOLLA picada, en una CAZUELA de BARRO se pone ACEITE abundante, cuando esté caliente se echa la CEBOLLA picada menuda y al dorarse se añaden los dientes de AJO a laminas, se corta la PATATA en cuadrados pequeños y se incorpora a la CAZUELA junto con el AGUA de cocer el BACALAO, cuando la PATATA esté un poco hecha, se añade el TOMATE que se había frito previamente, y a continuación se van agregando las ''TAJAS'' de BACALAO (con la piel hacia arriba), las tiras de PIMIENTO y se deja la CAZUELA al fuego unos minutos hasta que de un hervor. 

Listo para servir!!!


Que aproveche!!!