Salsa de Tomate

INGREDIENTES: 

1 kg. De tomates maduros. 
3 cebollas. 
1 puerro. 
2 ajos. 
100 gr. de aceite de MUNERA (V.E.). 

PREPARACIÓN:
 
Esta salsa nos va a servir como base para elaborar muchas SALSAS o GUISOS. 

Primero escogemos unos TOMATES que estén muy maduros, de los que son en forma de pera mejor, sofreímos la VERDURA con el ACEITE y después añadimos los TOMATES, dejamos que se vayan haciendo lentamente. 
Después trituramos el conjunto y dejamos reposar, pasamos por un colador a conciencia, si es chino... mejor. 
La SALSA debe hacerse durante mucho tiempo y a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando, pero muy despacio (es importante). 
Rectificar de SAL y de AZÚCAR. 


Salud!!!