Arroz Pilaw

INGREDIENTES: 4 pax. 

250 gr. de Arroz largo. 
70 gr. de Mantequilla. 
1/2 Cebolla Grande o 1 pequeña. 
6 dl. de Caldo de Carne. 
Sal. 


ELABORACIÓN: 

Precalentamos el HORNO 180º c. 
Echamos en 1 cazo de bordes altos 3/4 partes de la MANTEQUILLA, a fuego mas bien bajo rehogamos la CEBOLLA picada en brunoise, (esto es lo mas fina y uniforme que seas capaz, 1 o 2 mm de grosor), sin dejar que se dore, a continuación incorporamos el ARROZ y lo rehogamos 1 par de minutos con la CEBOLLA, aumentamos el fuego y añadimos el CALDO hirviendo, rectificamos de SAL, cuando lleve 5 minutos a fuego medio tapamos el cazo y metemos al HORNO, donde completamos la cocción 13/14 minutos. 
Cuando esté listo lo sacamos y comprobamos que el ARROZ haya quedado seco y le añadimos el resto de MANTEQUILLA por encima a trocitos, lo mezclamos bien con 1 par de tenedores y listo para servir. 

Este ARROZ largo al tener menos almidón no se empapa de sabores y sustancia, o sea que olvídate de PAELLAS, ARROCES CALDOSOS y demás.. Sin embargo para esta modalidad es genial, aguanta muy bien en la nevera sin perder textura ni calidad, vamos que lo puedes cocer por la mañana y guardar en la nevera, a mediodía echas 1 filete a la plancha, cortas 1/2 tomate, calientas el ARROZ y... 1 primero rápido .