Boquerones en Escabeche

INGREDIENTES: 

1 Docena de Boquerones Regulares. 
1 Cebolla Mediana. 
2 Dientes de Ajo. 
2 Hojas de Laurel. 
1 Cucharada de Pimentón Dulce. 
Aceite de MUNERA. 
2 Cucharadas de Vinagre de Vino Blanco. 
1 Vaso de Agua. 
Harina. 
Sal. 

PREPARACIÓN: 

Limpiar los BOQUERONES, quitando cabeza y tripa, lavarlos y dejarlos escurrir unos 5 minutos, a continuación, espolvorear de SAL, pasar por HARINA y FREÍRLOS ligeramente, los vamos sacando y reservando en un plato. 
En el mismo ACEITE, sofreímos la CEBOLLA, cortada en JULIANA, y los AJOS laminados, cuando la CEBOLLA esté cristalina, añadimos las hojas de LAUREL, los BOQUERONES, el PIMENTÓN, el VINAGRE y el AGUA, damos un punto de SAL y dejamos HERVIR a fuego medio, tapada la sartén 15 minutos +/-. 

Dejamos reposar hasta que se enfríe, pero no del todo, lo suyo es comérselos templados. 



Buen provecho!!!