Mermelada de Pie Azul

INGREDIENTES: 


1 Kg. de Pie Azul. 
650 gr. de Azúcar. 
1/2 Limón, (el zumo). 
Canela en Rama. 


PREPARACIÓN: 

Para 1 kilo de PIE AZUL emplear 600 ó 700 gramos de AZÚCAR, dependiendo de lo golos@ que sea cada un@ y teniendo en cuenta que es una seta un poco dulzona, el zumo de 1/2 LIMÓN, CANELA en RAMA (aprox.  5 cm). 

Tener preparados los botes para la conserva (hay que esterilizarlos), Picar muy finas las SETAS. 

En la OLLA que se vaya a hacer, poner los PIES AZULES y echarles el AZÚCAR por encima, Dejar reposar así durante 1 y 1/2 ó 2 horas para que suelte el AGUA. 
Poner al fuego (más bien bajo) añadiendo el ZUMO del 1/2 LIMÓN y el trocito de CANELA (no quitar el agua que suelta), removiendo de vez en cuando, aproximadamente se tarda 40 ó 50 MINUTOS.
 Pasado ese tiempo sacar 1/3 de la MERMELADA para pasarla por la MINIPIMER (ó lo que tengas, tambien depende de cada persona la textura que quiera darle). 

Mezclarlo todo, llenar los botes (mejor en caliente) y ponerlos al BAÑO MARÍA totalmente cubiertos durante 20 min, no sacarlos del AGUA hasta que esté fría. 



Buen provecho!!!