Crema

INGREDIENTES: 6 pax.
 
8 Yemas de Huevo. 
1 l de Leche. 
400 gr de Azúcar. 
Canela en Rama. 
1 Cascara de Limón. 
50 gr de Maizena. 


ELABORACIÓN: 

En un cazo se vierten las YEMAS y se trabajan un poco con 300 gr de AZÚCAR se añade la LECHE, (de la que se habrá reservado una tacita para disolver la MAIZENA), 1 RAMA de CANELA y la piel del LIMÓN, se pone al fuego y, cuando esté caliente, se le agrega la MAIZENA desleída y se remueve sin parar (siempre en la misma dirección, y con algo que no sea metálico), para evitar que la crema se pegue y cuidando de que NO HIERVA, se retira del fuego una vez que haya espesado, se vierte en una fuente o en cuencos individuales después de retirar la piel del LIMÓN y la CANELA en rama. 
Se deja enfriar y se espolvorea con AZÚCAR en el momento de servir, se quema la superficie con una placa de hierro o soplete si tenéis. 
Esta crema puede prepararse sin MAIZENA, y servirse con BIZCOCHOS y espolvoreada con CANELA... mmmmhh, ñamm. 



Que aproveche!!!