Espinacas con Anchoas

INGREDIENTES: (para 2 personas). 

1 kg de Espinacas. 
Aceite de Munera, (una taza de café). 
50 gr de Pasas sin Semillas. 
25 gr de Piñones. 
4/6 Anchoas. 
1 Diente de Ajo. 
Sal y Pimienta. 


PREPARACIÓN: 

Lavar y escurrir las ESPINACAS, trincharlas y ponerlas a hervir durante unos 10 MINUTOS. 
Retirarlas del fuego, volver a escurrirlas bien y reservar, calentar el ACEITE en una sartén y rehogar el AJO PICADO, las ANCHOAS cortadas en trocitos, las ESPINACAS reservadas, las PASAS y los PIÑONES. 
Añadir SAL y PIMIENTA al gusto y dejar a fuego lento unos 20 MINUTOS. 
Esta forma de guisar las ESPINACAS es típica, (por lo menos mi madre las hacía todas las semanas), su resultado es un plato sencillo, rico en matices salados y dulces, muy nutritivo y a la vez sano. 
Antiguamente es que las carnicerías cerraban los días de penitencia donde yo me crié, una jodienda. 


Buen provecho!!!