Calabacín con Ajoarriero (Pintxo)

INGREDIENTES: 


1 Calabacín. 
1 cebolla. 
1 pimiento verde. 
2 dl. de salsa de tomate. 
250 gr. de bacalao. 
3 pimientos choriceros. 


ELABORACIÓN: 


1 par de horas antes ponemos a remojo los PIMIENTOS CHORICEROS en AGUA TIBIA.
Se corta el CALABACÍN (del tamaño que guste), se le da un hervor de 2 minutos en agua y se escurre, por otro lado hacemos un sofrito con CEBOLLA y PIMIENTO VERDE cortados finos, le añadimos BACALAO desmigado, lo rehogamos todo y le echamos TOMATE, la CARNE de los PIMIENTOS CHORICEROS y dejamos que se haga todo junto, a continuación rellenamos los CALABACINES (que habremos vaciado sin traspasar) con el AJOARRIERO y decoramos a nuestro gusto. 



Buen provecho!!!

Mermelada de Pie Azul

INGREDIENTES: 


1 Kg. de Pie Azul. 
650 gr. de Azúcar. 
1/2 Limón, (el zumo). 
Canela en Rama. 


PREPARACIÓN: 

Para 1 kilo de PIE AZUL emplear 600 ó 700 gramos de AZÚCAR, dependiendo de lo golos@ que sea cada un@ y teniendo en cuenta que es una seta un poco dulzona, el zumo de 1/2 LIMÓN, CANELA en RAMA (aprox.  5 cm). 

Tener preparados los botes para la conserva (hay que esterilizarlos), Picar muy finas las SETAS. 

En la OLLA que se vaya a hacer, poner los PIES AZULES y echarles el AZÚCAR por encima, Dejar reposar así durante 1 y 1/2 ó 2 horas para que suelte el AGUA. 
Poner al fuego (más bien bajo) añadiendo el ZUMO del 1/2 LIMÓN y el trocito de CANELA (no quitar el agua que suelta), removiendo de vez en cuando, aproximadamente se tarda 40 ó 50 MINUTOS.
 Pasado ese tiempo sacar 1/3 de la MERMELADA para pasarla por la MINIPIMER (ó lo que tengas, tambien depende de cada persona la textura que quiera darle). 

Mezclarlo todo, llenar los botes (mejor en caliente) y ponerlos al BAÑO MARÍA totalmente cubiertos durante 20 min, no sacarlos del AGUA hasta que esté fría. 



Buen provecho!!!

Leche Frita

INGREDIENTES: 


1/2 l. de Leche. 
100 gr. de Harina. 
100 gr. de Azúcar. 
1 Cascara de Limón. 
1 Huevo. 
Pan Rallado. 
Canela en Polvo. 
Azúcar Glas. 
Aceite. 


ELABORACIÓN: 

Este ''delicioso'' postre se prepara de un día para otro. 

Se mezclan en un CAZO la LECHE, 3 cucharadas soperas de AZÚCAR, la cascara de LIMÓN y la HARINA, se pone a cocer sin dejar de remover para que no se hagan grumos, hasta conseguir una CREMA ESPESA. 
Una vez conseguido su punto, retiramos el LIMÓN y se vierte la CREMA en una fuente plana, dejamos que se enfríe. 
Cuando esté completamente fría, cortamos la crema a cuadrados, que rebozaremos primero en HUEVO batido y después en el PAN RALLADO, ponemos al fuego una sartén con abundante ACEITE y se fríen, una vez hayan tomado color, se escurren bien del ACEITE sobrante y se pasan a una fuente donde las espolvoreamos con AZÚCAR GLAS y CANELA MOLIDA, se sirven calientes ó fríos. 



Buen provecho!!!

Coca de Yogurt

INGREDIENTES: 

El envase del Yogurt (lo vamos a utilizar de medida). 
1 yogurt Natural, tambien sirve de limón. 
Con la medida del Yogurt... 
3 de Harina. 
2 de Azúcar. 
1 de Aceite de Girasol. 
3 Huevos. 
La Raspadura de 1 Limón y/o Naranja, (sin entrar mucho en la zona blanca). 
1 Sobre de Levadura en polvo. 
Azúcar Glas (opcional). 



ELABORACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes bien, la HARINA junto con la LEVADURA, tamizada, cuando tengas  una crema homogénea,  se echa en una BANDEJITA de éstas que son desechables de aluminio, hasta la mitad mas ó menos, ten en cuenta que con la LEVADURA va a crecer y se puede desbordar.
Se mete en el HORNO caliente a unos 180º, el tiempo depende de tu HORNO, ya sabes que estas cosas están cuando le pinchas con un CUCHILLO ó AGUJA y sale limpia, unos 30/45 MINUTOS + ó -. 

Hay quien le pone por encima antes de meterla al HORNO, gran cantidad de AZÚCAR que luego se le hace como una costra (a mi no me va, tu mism@), yo prefiero cuando esté, ponerle por encima el AZÚCAR GLAS (si no le has puesto antes AZÚCAR normal) y ya tienes para mojar en el CHOCOLATE ó la LECHE. 

Le puedes poner NUECES, ALMENDRAS picadas, va a estar riquísima... eso va en gustos. 



Buen provecho!!!

Budín de Pan

INGREDIENTES: 


1 Barra de Pan, 250 grs +/- 
1/2 Litro de Leche. 
1 Limón, la Cascara Rallada. 
1 Rama de Canela. 
3 Huevos. 
1 Chupito de Licor 43. 
6, 8 ó 10 Cucharadas de Azúcar (según guste). 
Caramelo Líquido. 


ELABORACIÓN: 

Cogemos la LECHE, CANELA y el LIMÓN y la hervimos removiendo, una vez se haya cocido la colamos, y mezclamos la LECHE con el PAN bien desmigado en un BOL. 
Ponemos el HORNO a calentar, (depende lo que tengas, 170º a 180º ), mientras en otro cacharro BATIMOS los HUEVOS con el AZÚCAR, hasta que aparezca una mezcla blanquecina. 
Lo mezclamos con el PAN bien... a conciencia para que salga cremoso después, añadimos el LICOR 43, y le damos 1 par de vueltas. 
Lo echamos todo en un MOLDE (preferible de CAKE), al que habremos puesto CARAMELO LIQUIDO bien por todo. El CACHARRO que utilices ha de entrar dentro de otro sobrado, para cocer al BAÑO MARÍA, introducimos en el HORNO a la temperatura indicada por espacio de 40 a 50 MINUTOS (depende del horno), recuerda que estas cosas se saben cuando están PINCHANDO con una AGUJA y que salga limpia. 

Luego cuando esté frío, se desmolda, y ya tienes un postre hecho con PAN DURO... que van a quererte un poquito mas. 

Si eres ya de lo más GOLOS@, añádele 7 u 8 cucharadas de CACAO cuando vayas a mezclar la leche con el PAN y entonces es cuando.... 


Buen provecho!!!

Magdalenas Caseras

INGREDIENTES: 


125 gr. de Mantequilla. 
125 gr. de Azúcar. 
3 Huevos. 
125 gr. de Harina. (de repostería) 
1 Cucharada pequeña de Levadura. 
La Raspadura de 1 Limón. 


ELABORACIÓN: 

Cogemos 1 BOL donde prepararemos la MASA para las MAGDALENAS, echamos la MANTEQUILLA un poco derretida en el MICRO HONDAS (pero muy poquito, ojo!!! que no llegue a hervir), y el AZÚCAR, lo mezclamos todo con una ESPÁTULA, después añadimos los huevos. 
Batiremos la mezcla con ayuda de unas varillas eléctricas si tienes, sino ya sabes... después echamos la HARINA TAMIZADA, la LEVADURA y la RASPADURA de LIMÓN, a continuación volveremos a batir todo muy, muy bien. 
Una vez preparada la MASA, cogemos los moldes para las MAGDALENAS (yo los prefiero alargados, entran mejor en el vaso), y los iremos llenando con ayuda de un CUCHARÓN, ( no los llenéis mas de la mitad, porque al cocer se puede desbordar ). 

Por ultimo espolvoreamos en cada uno un poco de azúcar y los metemos en el horno previamente calentado, unos 10 ó 15 minutos (depende el horno), y a sopar en la LECHITA ó CHOCOLATE...jejeje. 



Buen provecho!!!

Hojaldre de Pollo

Esta es una receta de aprovechamiento de unos muslos y contra muslos en salsa con champiñones, reciclando sobras también se cena de maravilla. 


INGREDIENTES: 

Hojaldre (del que venden congelado está bien). 
El Pollo en Salsa desmenuzado y los Champiñones de la salsa. 
1 Ajo. 
1 Cebolla. 
1 Chorrito de Jerez seco. 
1 Lata de Paté. 
Acelgas Baby. 
1 Huevo. 
Aceite de MUNERA. 
Sal y Pimienta. 


ELABORACIÓN:
 
En una SARTÉN con un poco de ACEITE ponemos a sudar el AJO muy picado y la CEBOLLA en JULIANA, con un poco de SAL y PIMIENTA negra recién molida (cuestión de sabor), a FUEGO BAJO. 
Cuando esté BLANDA mojamos con un chorrito de JEREZ y dejamos hasta que se evapore el líquido por completo, tenemos que dejarlo hasta que veamos la CEBOLLA bien RUBIA. 
En ese momento le añadimos una LATA pequeña de PATÉ y lo dejamos al fuego hasta que el PATÉ se deshaga. 
Entonces agregamos el POLLO bien deshuesado y desmenuzado, los CHAMPIÑONES y un par de puñados de ACELGAS BABY, mojamos de nuevo con otro poquito de JEREZ ó de VINO BLANCO, lo que más os guste. 

Y lo dejamos al FUEGO lento, hasta que se quede "sequito", ajustar de SAL si hiciera falta. 

Con la mezcla que nos queda en la SARTÉN rellenamos el HOJALDRE sin estirar y lo enrollamos, lo pintamos con HUEVO y lo introducimos en el HORNO a 180º unos 30-35 MINUTOS, depende del horno... ya sabes como funciona el tuyo??? 

Y listo para servir. 

Esto se puede hacer con otras carnes, pero que si te sobra POLLO ASADO del medio día, ya sabes...


Buen provecho!!!

Crema de Arándanos

INGREDIENTES: 


500 gr. de Arándanos. 
150-200 gr. de Azúcar, (según se quiera más o menos dulce). 
250 gr. de Queso Fresco para untar. 
2 dl. de Leche. 
3 Yogures Griegos Azucarados. 
Unas Gotas de Zumo de Limón. 


ELABORACIÓN: 

Lavar los ARÁNDANOS, poner en el vaso de la BATIDORA y reducir a PURÉ. 
Luego pasar por el CHINO, o por un colador ayudándonos de 1 cucharón para empujar y así quitar las PEPITAS, PIELES, Etc... reservar. 
Calentar la LECHE y disolver en ella el AZÚCAR, añadir a los ARÁNDANOS (ya triturados y colados), agregar también el QUESO en CREMA para untar y los YOGURES. 
Batir todo junto bien bien, Repartir en boles ó copas de HELADO y dejar en la NEVERA hasta el momento de servir. 

Decorar con un ARÁNDANO entero, alguna HOJA de MENTA, un chorrete de NATA... y listo para tomar este rico, sencillo y sano postre. 

Si no encuentras ARÁNDANOS....  FRAMBUESAS, FRESAS, MORAS... 


Buen provecho!!!

Trufas

INGREDIENTES: 

1 Kg. de Cobertura de Chocolate. 
1 L. de Nata. 
75 Gr. de Mantequilla. 
Cacao en Polvo. 


ELABORACIÓN: 

Se pone la NATA a cocer en un CAZO, y cuando comience a HERVIR se aparta y se le echa rápidamente la COBERTURA de CHOCOLATE y la MANTEQUILLA (a temperatura ambiente), moviendo enérgicamente con unas varillas. 

Cuando este integrada, se deja reposar por espacio de 24 HORAS en 1 cuenco adecuado. 

Al dia después,  list@ a pringarte??? echas en una BANDEJA COBERTURA caliente, donde mojas las PALMAS de las MANOS, vas cogiendo porciones de la mezcla, (que estará solidificada, parecido a la plastilina), y haces unas BOLITAS de un tamaño apropiado, para que entren de "bocao", las metes a un BOL con el CACAO en POLVO, les das unas vueltas meneando el cuenco, y si tienes CÁPSULAS del Nº 2 (pequeñas) las metes dentro, sino en una BANDEJA una sobre otra haciendo PIRÁMIDE tampoco quedan mal. 


Cosa más rica y fácil... no creo que exista!!!


Buen provecho!!!

Fresones con Frambuesas

INGREDIENTES: 4/6 pax. 

700 gr de Fresones. 
250 gr de Frambuesas. 
50 g de Almendras Laminadas. 
4 Cucharadas de Azúcar Lustre. 
1/2 Limón. 


PREPARACIÓN:
 
Enjuagar por separado las FRAMBUESAS y los FRESONES con agua fría del grifo, sin dejar que se remojen demasiado, quitarles los pedúnculos. 
Con un tenedor reducir las FRAMBUESAS a puré, verter el ZUMO del LIMÓN el AZÚCAR, y mezclar bien. 
Poner los FRESONES en una copa alta de cristal o 1 bol, y colocar encima el puré de FRAMBUESAS, espolvorear con las ALMENDRAS LAMINADAS y servir de inmediato. 



Que aproveche!!!

Crema

INGREDIENTES: 6 pax.
 
8 Yemas de Huevo. 
1 l de Leche. 
400 gr de Azúcar. 
Canela en Rama. 
1 Cascara de Limón. 
50 gr de Maizena. 


ELABORACIÓN: 

En un cazo se vierten las YEMAS y se trabajan un poco con 300 gr de AZÚCAR se añade la LECHE, (de la que se habrá reservado una tacita para disolver la MAIZENA), 1 RAMA de CANELA y la piel del LIMÓN, se pone al fuego y, cuando esté caliente, se le agrega la MAIZENA desleída y se remueve sin parar (siempre en la misma dirección, y con algo que no sea metálico), para evitar que la crema se pegue y cuidando de que NO HIERVA, se retira del fuego una vez que haya espesado, se vierte en una fuente o en cuencos individuales después de retirar la piel del LIMÓN y la CANELA en rama. 
Se deja enfriar y se espolvorea con AZÚCAR en el momento de servir, se quema la superficie con una placa de hierro o soplete si tenéis. 
Esta crema puede prepararse sin MAIZENA, y servirse con BIZCOCHOS y espolvoreada con CANELA... mmmmhh, ñamm. 



Que aproveche!!!

Bizcocho de Té Verde

INGREDIENTES: 

6 Huevos. 
200 gramos de Azúcar. 
2 cucharaditas de Levadura en polvo. 
180 gr. de Harina. 
2 cucharadas de Fécula de Maíz. 
25 gr de Té verde matcha en polvo (el té de los tés). 
1 cucharadita de Esencia de Vainilla. 

Para la decoración: 

1 Bote de 50 gr de Crema de Leche. 
5 gr de Té verde matcha en polvo. 
2 cucharadas de Azúcar impalpable (glas). 
Unas gotitas de Esencia de Vainilla. 
2 cucharadas de Cereales Bañados en Chocolate.
 

PREPARACIÓN:

Batir durante 15 minutos con batidora eléctrica los HUEVOS junto con el AZÚCAR,  incorporar la esencia de VAINILLA. 
Aparte cerner la HARINA junto con la LEVADURA, la FÉCULA de MAÍZ y el TÉ, e incorporar suavemente y en forma envolvente a la preparación anterior. 
Enmantecar y enharinar un molde de 24 centímetros de diámetro aprox, verter la preparación y llevar al horno previamente precalentado a 170º/180º +/-. 

Cocinar durante 30 minutos aproximadamente. 

Para decorar, batir la CREMA con 2 cucharadas de AZÚCAR GLAS y 5 gramos de TÉ VERDE MATCHA en polvo, agregar unas gotitas de ESENCIA de VAINILLA, Colocar la CREMA sobre el BIZCOCHUELO. 

Esparcir las bolitas de CEREALES chocolateados encima (de los del crío de la leche). 



Buen provecho!!!