Bacalao al Horno

INGREDIENTES: (para 6 personas).

1 1/2 kg de Bacalao Fresco.
1 Vaso de Vino Blanco.
125 gr de Mantequilla.
300 gr de Patatas (la variedad Monalisa es excelente).
1/2 Zanahoria.
1/2 Cebolla.
Tomillo.
Laurel.
1 Ramita de Perejil.
Pan rallado.
1 Limón.
Sal y Pimienta.
1 Horno que debemos pre-calentar.

PREPARACIÓN:Si no lo compras ya preparado, se limpia bien el PESCADO, separando la parte central para obtener un trozo de 1 kg, se le practican varios cortes en ambos lados, se lava y se seca bien.

Después se pone el BACALAO en una cazuela de barro con la ZANAHORIA y la CEBOLLA picadas, el TOMILLO, el PEREJIL, la SAL y la PIMIENTA, y se vierte encima el VINO BLANCO, se deja un par de horas en adobo.

Transcurrido este tiempo se unta una fuente de horno con MANTEQUILLA y se pone el PESCADO, se baña con el adobo previamente pasado por un CHINO y se le colocan encima trocitos de MANTEQUILLA. Se mete en el HORNO a temperatura moderada (170º - 180ºc) durante 25 MINUTOS.

Que aproveche!!!