Calamares en su Tinta

INGREDIENTES: (para 4 personas). 


8 Calamares Medianos. 
1 Cebolla Grande. 
4 Dientes de Ajo. 
1/2 Vaso de Vino Blanco. 
3 Hojas de Laurel. 
1 Cuchara de Pan Rayado. 
Aceite de MUNERA (V.E.). 
Sal. 


PREPARACIÓN:
 
Limpiar los CALAMARES, reservando en un VASO las BOLSAS de TINTA (o sustituir éstas por 2/3 bolsitas de tinta congeladas), trocear los CALAMARES y las PATAS (trozos grandes porque al cocinarlos pierden bastante volumen). 
Dejamos escurrir y reservamos. 
Picar la CEBOLLA, pelar y laminar los AJOS, en una CAZUELA de BARRO (en su defecto, en una cacerola plana), ponemos 5 cucharadas de ACEITE agregamos la CEBOLLA, el AJO y el LAUREL, sofreimos ligeramente a fuego medio/bajo, añadimos las BOLSAS de TINTA que previamente habremos diluido en un MORTERO con un poco de SAL, removemos todo y añadimos los CALAMARES, sofreimos suavemente, rectificamos de SAL y ponemos un punto de PIMIENTA MOLIDA, añádimos el VINO y 1/2 VASO corto de AGUA, agregamos el PAN RAYADO y dejamos cocer unos 20/25 MINUTOS (fuego medio) cuidando que no se agarre, (si quedara la salsa clara espesar con un poco de MAIZENA disuelta previamente en 1 poco de AGUA fria). 
Probar y ajustar de SAL y transcurrido el tiempo necesario, apartar. 



Buen provecho!!!