Sopa Castellana

INGREDIENTES:
 
5 Dientes de Ajo. 
150 gr. de Pan en Rodajas. 
1 1/2 dl. de  Aceite de MUNERA (V.E.). 
1 1/2 l.  de Fondo blanco o consomé. 
100 gr. de Jamón serrano. 
6 unidades de Huesos. 
1 Cucharada de Pimentón Dulce. 
Sal. 


ELABORACIÓN: 

En una sartén honda de barro se caliente el aceite y se doran los ajos pelados y fileteados y 1 ajo picado, en lardones o en dados. Retirar del fuego. 
Incorporar el pan cortado en lonchas y tostado o simplemente secado (en el horno) y el pimentón, rehogar todo un poco, volver a poner al fuego, incorporar el fondo blanco o consomé hirviendo y una vez que hierva se reparte en seis cazuelas de barro individuales. 
Añadir un huevo en cada cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta ver el huevo cuajado, sirviendo a continuación en la propia cazuela. 
Deberá resultar ligeramente caldosa pero espesada por el pan. El huevo resultará escalfado, con la clara cuajada y la yema líquida. 

Alternativas y variaciones: 

El jamón se puede añadir picado muy finito, mezclándolo todo con toda la sopa. 


La sopa se puede dejar cocer un poco más, para que resulte más espesa, cascar los huevos, cubrir con queso rallado, gratinar y servir. 


Los ajos se pueden dorar enteros y después majarlos en un mortero con el pimentón y un poco de aceite, añadiéndolo posteriormente a la sopa. 


Se puede elaborar un sofrito con el ajo, el aceite y el pimentón mojar con el caldo, dejar cocer 20 minutos y colar y con este caldo elaborar la sopa junto con el aceite, el pan, el jamón o chorizo y el huevo.... ea!!!


Buen provecho!!!