Manitas de Cerdo

INGREDIENTES: 2 pax.
 
2 Manos de Cerdo. 
1 Puerro. 
1 Tomate Maduro. 
1 Cebolla Mediana. 
1/2 Pastilla de Caldo. 
1 Cabeza de Ajos. 
4 Zanahorias Medianas. 
Pimienta Negra Molida. 
1 Cucharada de Pimentón. 
3/4 Litro de Agua. 
Sal. 

ELABORACIÓN:
 
En una OLLA rápida ponemos el AGUA, el PIMENTÓN, el PUERRO lavado limpio y cortada en 2 mitades, la CEBOLLA limpia y entera, la cabeza de AJOS entera, las ZANAHORIAS peladas y cortadas en 2 mitades, el TOMATE lavado, entero y sin piel. 
SALPIMENTAMOS las MANOS de CERDO y las agregamos a la olla. 
La ponemos al fuego para que de un hervor y poder ESPUMAR, (quitamos la espumilla que suelta), hecho esto, añadimos la media PASTILLA de CALDO y ajustamos de SAL, tapamos la OLLA y cuando esté lista bajamos el fuego y contamos 10 minutos, (en la mía, ahora hay 20 modelos y cada una gasta 1 tiempo), transcurrido los cuales, apartamos la OLLA y dejamos que baje la válvula para abrirla. 
Una vez abierta, sacamos las MANOS de CERDO con una cuchara grande de cocina, con cuidado de NO DESHUESARLAS, las colocamos en una FUENTE y las tapamos con PAPEL de ALUMINIO para que no se enfríen, en un BOL sacamos el PUERRO, CEBOLLA, ZANAHORIAS y colamos el CALDO. 
Empezaremos entonces a preparar la SALSA con 2 vasos del CALDO, y las VERDURAS que trituraremos dándole una consistencia CREMOSA. 

Emplatamos las MANOS de CERDO con la SALSA y listo. 


Buen provecho!!!