Pelotas de Cocido

INGREDIENTES: 


1 Cuarto de Picadillo de Cerdo (magro). 
1 Cuarto de Picadillo de Ternera (molla). 
1 Cuarto de Tocino. 
1 Hígado de Pollo. 
1 Blanco. 
1 Pechuga de Pollo. 
3 Longanizas Rojas. 
2/3 Huevos. 
1 Diente de Ajo. 
1 Pan (de unos 2 días). 
Perejil, Piñones y Sal. 
1 Poco de Sangre (opcional). 
Caldo de Cocido. 



ELABORACIÓN: 

1º Le pedimos al carnicero que nos pase la Ternera, Cerdo, Pollo, Blanco y Longanizas, (estos sin piel) por la picadora, el Hígado y el Tocino es mejor picarlos a mano nosotros, lo más fino que nos permita nuestra paciencia. 

2º Le sacamos toda la miga al Pan lo más finamente posible, se echa en 1 Bol grande y se salpica con 1 poco de agua, si quieres le puedes picar también un poco de la corteza para darle consistencia. 

3º Se echan todos los ingredientes en el mismo Bol que el Pan (yo utilizo 1 Barreño pequeño que tengo para esto), junto con los Huevos, el Ajo picado fino, Perejil, Piñones y Sal al gusto, se va amasando todo muy bien y se le echa 1 Chorrito de Sangre (si gusta) para darle color, una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados se van cogiendo porciones (como una pelota de tenis +/-) y se van haciendo las Pelotas, dándoles forma con una mano (así me enseño mi madre) han de ser todas más o menos del mismo tamaño, una vez las tengas todas en una fuente o bandeja, les echas unas gotas de Limón por encima. 

4º Pones el Caldo al fuego y cuando esté hirviendo, las vas metiendo con cuidado una a una, cuando vuelva a hervir de nuevo, las tienes que tener cociendo 1 hora + ó - 



Capricho de Dioses...


Salud y que aproveche!!!