Cabeza de Cordero Asada

INGREDIENTES: 

1 Cabeza de Cordero p.p. 
1 Cabeza de Ajos. 
Aceite de MUNERA. 
Orégano. 
Sal. 


VAMOS ALLÁ: 

Precalentamos el HORNO a 200 ºc. 

En tu carnicería de confianza, te abrirán en 2 mitades la CABEZA de CORDERO, las lavamos con cuidado de no vaciar la SESADA, las dejamos sumergidas en AGUA 15 MINUTOS para blanquearlas, cambiamos el AGUA por una limpia y añadimos el zumo de 1 LIMÓN, volviendo a sumergirlas otros 15 MINUTOS, las sacamos del AGUA y las dejamos escurrir unos 5 MINUTOS. 

A continuación, las SALAMOS por ambos lados, e igualmente las untamos con AJO machacado en 1 mortero y ACEITE, las espolvoreamos de ORÉGANO (generosamente) y las colocamos en una bandeja de horno previamente untada de ACEITE. 

Introducimos la bandeja y bajamos la temperatura entre 180º/190º, las dejamos asar durante 1 hora, a medida que nos acerquemos al tiempo de asado,le vamos echando 1 ojo, cuando la carne esté a nuestro gusto...  1 buen tinto de la tierra de Castilla-La Mancha y a los que os gusta comer cabezas asadas... 
Buen provecho!!!