Cordero Lechal al Horno

INGREDIENTES: 

1/2 Cordero Lechal de 3 kilos y medio aprox. 
Agua. 
Aceite de MUNERA, (8/10 cucharadas soperas). 
4/6 Dientes de Ajo. 
Sal. 


ELABORACIÓN: 

Precalentamos el HORNO a 200º, en la posición de parrilla superior e inferior. 

En un MORTERO majamos bien los AJOS, ponemos un punto de SAL, añadimos el ACEITE y lo mezclamos todo bien, consiguiendo un ACEITE de AJO, lo dejamos macerar 5/6 minutos. 
Sazonamos el LECHAL con SAL y lo untamos con el ACEITE sólo por la parte que no tiene piel (es decir, con la piel boca abajo). 
En una CAZUELA de BARRO (para horno) ponemos 2 DEDETES de AGUA y colocamos el CORDERO ya sazonado (sólo por la cara que no tiene piel), con la piel boca abajo. 
Introducimos la bandeja en el HORNO y lo tenemos 1 hora y 15 minutos (+ ó -) hasta que esté dorado. 
A continuación (transcurrido el tiempo) sacamos la bandeja, damos la vuelta al BICHO, lo untamos con el ACEITE de AJO, sazonamos de SAL y lo volvemos a introducir en el HORNO (esta vez con la piel, lógicamente, hacia arriba), esperamos unos 3/4 de hora (+ ó -), lo sacamos y listo para comer.


Que aproveche!!!