Salmón Marinado

INGREDIENTES: 


2 kg. de Azúcar. 
2 kg. de Sal. 
1 Salmón (lomos sin espinas). 

ELABORACIÓN: 

Le pedimos al pescatero que nos abra el SALMÓN por la mitad, le quite las raspas y la cabeza, de tal forma que queden los 2 LOMOS listos para marinar. 
Se mezcla en una bolsa cualquiera el AZÚCAR y la SAL bien movida, tiene que haber 50 % de cada cosa, si echas los 2 kg. de AZÚCAR tienes que echar 2 kg. de SAL, eso depende de lo grande que sea el SALMÓN, ya que con esta mezcla hay que hacer una cama en una FUENTE, poner 1 lomo encima (con la carne hacia arriba) y cubrirlo completamente con mezcla de SAL/AZÚCAR, de forma que no se vea por ningun sitio el SALMÓN, con el otro lomo hacemos igual, capa de MEZCLA, SALMÓN y capa de MEZCLA, se repreta un poco con las manos para que quede compacto, se le pone encima algo que pese 1 poquito y se tiene así 24 horas, al dia siguiente se le quita toda la MEZCLA se limpia bien con un paño y listo. 

Se coloca en una fuente, se va cortando en filetitos finos y lo sirves como mas te guste, en TOSTADAS, con ACEITE en un plato, CANAPES, etc... etc... 

Hay gente que a la mezcla de AZÚCAR y SAL le pone 1 poquito de ENELDO, a mi particularmente no me gusta el sabor, eso ya depende de ti. 


Que aproveche!!!