Flamenquines

INGREDIENTES: (para 4 flamenquines) 

4 Trozos de Secreto de Cerdo Ibérico. 
4 Lonchas de jamón serrano. 
Queso semi curado. 
1 Huevo. 
Pan Rallado. 
Sal. 
Pimienta. 


ELABORACIÓN:
 
Cuando vayamos a comprarlos le pedimos al carnicero que nos saque un FILETÓN de cada trozo de SECRETO IBÉRICO, si no... en el MERCADONA los venden ya ideales (sin ibérico tambien). 
Ya en casa aplastamos los FILETES con la ayuda de una maza o con la propia mano. 
SALPIMENTAMOS, colocamos una loncha de JAMÓN y 2 de QUESO en cada uno de los FILETES de SECRETO. 

Enrollamos, rebozamos en HUEVO batido y PAN rallado, volvemos a rebozar de nuevo en HUEVO y PAN rallado, con la intención de realizar un empanado doble. 
Reservamos, 2/3 horas en la nevera, antes de usar. 
Freímos en una SARTEN con abundante ACEITE, cuando estén sacamos sobre papel absorbente. 
Servimos acompañados de un poco de ENSALADA, cortados hasta la mitad en rodajas de 1 dedo + o -, dejando entrever 1 poco lo del interior. 
Al enrollarlos han de quedar del grosor de 1 CANELÓN, solo que 1 poco mas largo. 


Buen provecho!!!