Tartaleta de Foie

INGREDIENTES:

Tartaleta de hojaldre.

2 Láminas de Calabacín. 

Foie.

Huevo. 

Harina. 

Pan rallado.

Elaboración: 

Freímos a fuego lento las dos láminas de CALABACÍN rebozadas con HUEVO y HARINA, una vez fritos se rellenan con FOIE y se vuelven a EMPANAR, esta vez con PAN RALLADO y  HUEVO. 

Hacemos una SALSA a base de mucha CEBOLLA, un poco de ACEITE, SAL, AZÚCAR y concentrado de CARNE, se hace a fuego muy lento y cuando está todo bastante blando, se le añade un poco de ZUMO de NARANJA y VINO BLANCO, esta salsa se pasa por el chino y se coloca sobre la TARTALETA que ya tiene el CALABACÍN relleno. 

Se decora a gusto de cada cual.

Buen provecho!!!

Pintxo de Lassagna

INGREDIENTES: 

1 molde con hojaldre o pasta quebrada. 

100 gr. de cebolla picada. 

250 gr. de carne picada. 

150 gr. de champiñón fileteado.

300 gr. de pasta italiana. 

100 gr. de mantequilla. 

250 gr. de harina. 

200 gr. de queso rallado.

1/2 cacito de aceite.

ELABORACIÓN: 

Echar el ACEITE en el cazo y luego la MANTEQUILLA, añadir la CEBOLLA y antes de dorarse, la CARNE, rehogar y añadir el CHAMPIÑÓN, se echa la mitad de la BECHAMEL ya preparada, y de la PASTA ya cocida, darle unas vueltas y echar al molde ya preparado, echamos encima el resto de la PASTA y la BECHAMEL que queda, el QUESO RALLADO y  tener 1/4 de hora en el horno a 200º.

Buen provecho...

Matrimonio (Pintxo)

Ingredientes:

Anchoas.
Boquerones en vinagre.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Montaditos, pulgas, mini-bocadillos...


Elaboración:


Hemos de tener los PIMIENTOS fritos ya, abrimos la "pulga" (es el nombre que le tenemos puesto aquí a esos mini-bocadillos de unos 10/12 cm.).

Metemos dentro una tira de PIMIENTO ROJO y otra de P. VERDE, una ANCHOA y un BOQUERÓN en vinagre, le echamos por encima un chorrito de ACEITE VIRGEN EXTRA y ya está listo.

Buen provecho.

Calabacín con Ajoarriero (Pintxo)

INGREDIENTES: 


1 Calabacín. 
1 cebolla. 
1 pimiento verde. 
2 dl. de salsa de tomate. 
250 gr. de bacalao. 
3 pimientos choriceros. 


ELABORACIÓN: 


1 par de horas antes ponemos a remojo los PIMIENTOS CHORICEROS en AGUA TIBIA.
Se corta el CALABACÍN (del tamaño que guste), se le da un hervor de 2 minutos en agua y se escurre, por otro lado hacemos un sofrito con CEBOLLA y PIMIENTO VERDE cortados finos, le añadimos BACALAO desmigado, lo rehogamos todo y le echamos TOMATE, la CARNE de los PIMIENTOS CHORICEROS y dejamos que se haga todo junto, a continuación rellenamos los CALABACINES (que habremos vaciado sin traspasar) con el AJOARRIERO y decoramos a nuestro gusto. 



Buen provecho!!!

Mermelada de Pie Azul

INGREDIENTES: 


1 Kg. de Pie Azul. 
650 gr. de Azúcar. 
1/2 Limón, (el zumo). 
Canela en Rama. 


PREPARACIÓN: 

Para 1 kilo de PIE AZUL emplear 600 ó 700 gramos de AZÚCAR, dependiendo de lo golos@ que sea cada un@ y teniendo en cuenta que es una seta un poco dulzona, el zumo de 1/2 LIMÓN, CANELA en RAMA (aprox.  5 cm). 

Tener preparados los botes para la conserva (hay que esterilizarlos), Picar muy finas las SETAS. 

En la OLLA que se vaya a hacer, poner los PIES AZULES y echarles el AZÚCAR por encima, Dejar reposar así durante 1 y 1/2 ó 2 horas para que suelte el AGUA. 
Poner al fuego (más bien bajo) añadiendo el ZUMO del 1/2 LIMÓN y el trocito de CANELA (no quitar el agua que suelta), removiendo de vez en cuando, aproximadamente se tarda 40 ó 50 MINUTOS.
 Pasado ese tiempo sacar 1/3 de la MERMELADA para pasarla por la MINIPIMER (ó lo que tengas, tambien depende de cada persona la textura que quiera darle). 

Mezclarlo todo, llenar los botes (mejor en caliente) y ponerlos al BAÑO MARÍA totalmente cubiertos durante 20 min, no sacarlos del AGUA hasta que esté fría. 



Buen provecho!!!

Leche Frita

INGREDIENTES: 


1/2 l. de Leche. 
100 gr. de Harina. 
100 gr. de Azúcar. 
1 Cascara de Limón. 
1 Huevo. 
Pan Rallado. 
Canela en Polvo. 
Azúcar Glas. 
Aceite. 


ELABORACIÓN: 

Este ''delicioso'' postre se prepara de un día para otro. 

Se mezclan en un CAZO la LECHE, 3 cucharadas soperas de AZÚCAR, la cascara de LIMÓN y la HARINA, se pone a cocer sin dejar de remover para que no se hagan grumos, hasta conseguir una CREMA ESPESA. 
Una vez conseguido su punto, retiramos el LIMÓN y se vierte la CREMA en una fuente plana, dejamos que se enfríe. 
Cuando esté completamente fría, cortamos la crema a cuadrados, que rebozaremos primero en HUEVO batido y después en el PAN RALLADO, ponemos al fuego una sartén con abundante ACEITE y se fríen, una vez hayan tomado color, se escurren bien del ACEITE sobrante y se pasan a una fuente donde las espolvoreamos con AZÚCAR GLAS y CANELA MOLIDA, se sirven calientes ó fríos. 



Buen provecho!!!

Coca de Yogurt

INGREDIENTES: 

El envase del Yogurt (lo vamos a utilizar de medida). 
1 yogurt Natural, tambien sirve de limón. 
Con la medida del Yogurt... 
3 de Harina. 
2 de Azúcar. 
1 de Aceite de Girasol. 
3 Huevos. 
La Raspadura de 1 Limón y/o Naranja, (sin entrar mucho en la zona blanca). 
1 Sobre de Levadura en polvo. 
Azúcar Glas (opcional). 



ELABORACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes bien, la HARINA junto con la LEVADURA, tamizada, cuando tengas  una crema homogénea,  se echa en una BANDEJITA de éstas que son desechables de aluminio, hasta la mitad mas ó menos, ten en cuenta que con la LEVADURA va a crecer y se puede desbordar.
Se mete en el HORNO caliente a unos 180º, el tiempo depende de tu HORNO, ya sabes que estas cosas están cuando le pinchas con un CUCHILLO ó AGUJA y sale limpia, unos 30/45 MINUTOS + ó -. 

Hay quien le pone por encima antes de meterla al HORNO, gran cantidad de AZÚCAR que luego se le hace como una costra (a mi no me va, tu mism@), yo prefiero cuando esté, ponerle por encima el AZÚCAR GLAS (si no le has puesto antes AZÚCAR normal) y ya tienes para mojar en el CHOCOLATE ó la LECHE. 

Le puedes poner NUECES, ALMENDRAS picadas, va a estar riquísima... eso va en gustos. 



Buen provecho!!!