Gambas al Ajillo

INGREDIENTES: 

500 Grs. de Gambas Crudas, ó Peladas. 
Aceite de Munera (V.E.). 
8 Dientes de Ajo. 
1 Cucharadita de Pimentón. 
1/2 Vaso de Vino Blanco. 
1 Cucharadita de Perejil Molido. 
1 ó 2 Guindillas Molidas ó Enteras, (para ti es). 
1 Copita de Cognac ''pa'' Flambear. 
Otro Vaso de Vino ''pal'' Cocinero. 

Empezamos probando el VINO no sea que luego salga mal el PLATO, jajja...


ELABORACIÓN: 

El primer paso importante, es sacarle a las GAMBAS el hilo negro que tienen, que es parte del aparato digestivo y les da un GUSTO AMARGO, esto se hace cortando a lo largo de toda la parte superior con un CUCHILLO pequeño, muy bien afilado y separando ese hilo negro con las manos debajo del chorro de agua. 
En una CAZUELA de BARRO o sartén se calienta el ACEITE y se colocan los AJOS hasta que vayan tomando color, luego se agregan las GAMBAS y se dejan cocinar 3 ó 4 MINUTOS, hasta que tomen su color rojizo característico. 
En este momento se agrega el COGNAC y se FLAMBEA, ojo con el extractor (apágalo), seguidamente se agrega el PIMENTÓN diluido en el VINO. 
Finalmente se espolvorea con el PEREJIL y la GUINDILLA MOLIDA. 
Se presenta en la misma CAZUELA en la mesa donde terminará su cocción. 

Y ojito, que ''pesan'' bastante, deja por lo menos que el ACEITE deje de hacer ''chup, chup''.


Buen provecho!!!