Conejo con Patatas

INGREDIENTES: 


1 Conejo. 
2, 3 Patatas. 
Jamón a taquitos. 
1 Hoja de Laurel. 
1 Cebolla. 
1 Zanahoria. 
1 Vaso de Vino Blanco. 
3 Vasos de Caldo. 
1 Cucharadita de Pimentón. 
Unos Dientes de Ajo. 
Tomate Rallado. 
Tomillo. 
Almendras picadas (unas 10 o 12). 
Aceite de Munera ó 1 buen Virgen Extra. 
Sal. 

PREPARACIÓN: 

En una SARTÉN gazpachera se echa ACEITE, se le pone SAL al CONEJO y se dora por todos los lados, se saca y se reserva. 

En el mismo ACEITE se pocha la CEBOLLA picada, junto con la ZANAHORIA a cuadraditos, el LAUREL, y los AJOS también picados, se REHOGA todo bien y se añade el TOMATE y las ALMENDRAS picadas, se le da una vuelta y se echa el CONEJO, el JAMÓN, el PIMENTÓN y el TOMILLO, se le echa el VINO y el CALDO, se deja cocer 30 minutos + o - y se le pone las PATATAS cortadas a CACHELOS... cocer a fuego medio/bajo hasta que estén TIERNAS. 



Buen provecho!!!