INGREDIENTES: 4 pax.
4 Perdices.
3 ó 4 Dientes de Ajo.
1 Vaso de Vino Blanco.
1 Hoja de Laurel.
Aceite de MUNERA.
Harina.
Nuez Moscada.
Pimienta Negra.
Sal.
ELABORACIÓN:
Se salan bien las PERDICES, se pasan por HARINA y se meten en una CAZUELA, (si es una ROMER, mejor) se le añade la CEBOLLA bien picada, un poco de PIMIENTA y NUEZ MOSCADA, los AJOS pelados y enteros, el LAUREL, el vaso de VINO, 1 vaso y medio de AGUA y un chorrito de ACEITE.
Se tapa la cazuela y se deja hacer a FUEGO LENTO, ( 50 ó 60 min.+ ó -) de vez en cuando coges la CAZUELA por las orejas, le das un vaivén y ya está.
Se sirven con su SALSITA por encima, que si la pasamos por un CHINO ó un COLADOR va a quedar muy fina... de toma PAN y moja.
1 saludo y buen provecho...
P.D: La ROMER es una cazuela de barro gigante, que al cocinar los alimentos tapados, se cuecen en su jugo, no hace falta mover los alimentos ni nada.
No hay comentarios:
Publicar un comentario