Tartaleta de Foie

INGREDIENTES:

Tartaleta de hojaldre.

2 Láminas de Calabacín. 

Foie.

Huevo. 

Harina. 

Pan rallado.

Elaboración: 

Freímos a fuego lento las dos láminas de CALABACÍN rebozadas con HUEVO y HARINA, una vez fritos se rellenan con FOIE y se vuelven a EMPANAR, esta vez con PAN RALLADO y  HUEVO. 

Hacemos una SALSA a base de mucha CEBOLLA, un poco de ACEITE, SAL, AZÚCAR y concentrado de CARNE, se hace a fuego muy lento y cuando está todo bastante blando, se le añade un poco de ZUMO de NARANJA y VINO BLANCO, esta salsa se pasa por el chino y se coloca sobre la TARTALETA que ya tiene el CALABACÍN relleno. 

Se decora a gusto de cada cual.

Buen provecho!!!