Habas

Este "aperitivo" es tipico por ALICANTE y la VEGA BAJA, son habas secas, de las que se utilizan para sembrar, PERO SIN TRATAR, OJO. 
Yo las suelo hacer por el modo tradicional, que es sin poner a remojo, el resultado es excelente porque el caldito sale espeso y no hay nada como la cocina tradicional. Pero se van de 4 a 5 horas a fuego lento. 

Entonces ultimamente las he puesto a remojo, que depende del tiempo que las tengas, en 1 hora y media ó 2 las tienes, y si controlas la olla rapida ni te cuento...yo nunca las he hecho en olla rápida (no controlo tiempos y no estamos pa'tirar). 


INGREDIENTES: 

1/2 Kg. de Habas Secas. (supercomplicao en Munera ) 
1 Sarta Picante. (puedes ponerle dulce, a mi es que el picante mencanta) 
2 ó 3 huesos de jamón. (si llevan algo de jamón mejor) 
7 u 8 Guindillas partidas por la mitad. 
Agua. 
Sal. 

ELABORACIÓN: 

Pon las HABAS a remojo el día antes en un BOL (si las vas a preparar así ). 

Se coloca todo junto en una OLLA normal, las HABAS, el JAMÓN, la SARTA cortada en rodajas gruesas, y las GUINDILLAS, a mi, como me gusta que me dejen el "morro" caliente, les echo bastantes y alguna desmenuzada, últimamente no, porque mi SUEGRO no puede con el picante. 
Se cubre todo esto con AGUA, unos 3 DEDOS por encima, se le añade SAL al gusto, y se pone a FUEGO FUERTE, se deja hervir 30 MINUTOS y se baja a FUEGO MEDIO/BAJO. 
No metais la CUCHARA mucho para moverlas, (se rompen) lo que teneis que mover es la olla entera de vez en cuando. 
Se tienen asi hasta que esten cocidas (blandas), se sacan en unos perolicos de barro y esto es una TAPA que está de muerte con unos VINOS. 

Ya me contareis, buen provecho!!!